Costilla al horno con patatas. Una receta deliciosa y fácil de hacer. La costilla de cerdo da mucho juego y el acompañamiento de patatas panadera una riquísima guarnición. En esta ocasión vamos a sazonar todo con hierbas provenzales, típicas de la cocina mediterránea. Lo mejor de todo: al asarse al horno no tendremos que trabajar mucho, solamente pelar las patatas. El horno será el encargado de casi todo el trabajo. Para preparar esta costilla al horno con patatas tan sólo necesitaremos lo siguiente:
1.- En una fuente amplia ponemos los ajos picados y las patatas. La idea es cubrir la fuente con las patatas peladas y cortadas en rodajas de aproximadamente medio dedo de anchura, sin amontonarlas.
2.- Añadimos un poco de agua en el fondo de la fuente sin que llegue a cubrir las patatas, añadimos las especias, un pequeño chorrito de aceite y salpimentamos al gusto.
3.- Colocamos el costillar encima de las patatas. Sazonamos y salpimentamos la carne de la misma forma que las patatas. A la costilla no le añadimos aceite pues con su propia grasa, ya será suficiente.
.- Introducimos la fuente al horno previamente calentado a 200ºC. Dejamos aquí en torno a 25 minutos hasta que se haya dorado una de sus caras. Debemos vigilar que siempre haya agua en el fondo de la fuente. Así conseguiremos una carne mucho más tierna y jugosa y evitaremos que las patatas se adhieran a la fuente.
5.- Pasado el tiempo damos la vuelta a la costilla con cuidado y devolvemos al horno donde se cocinará otros 25 minutos. Cuando se haya dorado y esté en el punto deseado, es la hora de sacar y servir.
¡Y ya está! La costilla al horno junto con las patatas panadera constituyen un plato único excelente en todas las ocasiones.
